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安徽合肥烘焙食品无菌洁净车间设计装修工程案例
发布时间：2024-11-07
来源：安徽维高环境科技 浏览次数：
一、工程概况
项目为安徽合肥的烘焙食品无菌洁净车间设计装修工程，规模 3000㎡，洁净度十万级。依据国家现行规范《食品生产许可审查通则》，食品烘焙行业无菌无尘车间空气洁净度建议达十万级别，可依各功能区具体要求调整。
二、设计依据
《洁净厂房设计规范》GB50073-2013、《洁净室施工及验收规范》GB50591-2010、《食品工业洁净用房建筑技术规范》GB50687-2011、《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2016、《工业建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50019-2015。
三、生产工艺流程
搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。
四、功能区洁净要求
生产场所依清洁要求程度分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区等，各区按清洁度适当分隔防污染。
五、建筑平面布置
虽建筑平面属建筑专业范畴，但食品净化车间要求人、物分流并保持各洁净操作间静压梯度。工程中建筑平面需：
1、各净化操作间设独立前室为气闸，与操作间相通，防低洁净区空气向高洁净区渗透;
2、实验室人流经更衣室更衣换鞋、清洗间洗手、缓冲间、风淋室至各操作室;
3、物流经外走廊机械连锁自消毒传递窗消毒后入缓冲走廊，再经传递窗进各操作室。
六、净化材料 / 设备选择
1、洁净厂房墙、顶板材多采用 50mm 厚彩钢板;
2、地面可选环氧自流坪地坪或高级耐磨塑料地板，有防静电要求可选防静电型;
3、送回风管道用热渡锌板制成，贴阻燃型 PF 发泡塑胶板;
4、高效送风口用不锈钢框架，冲孔网板用烤漆铝板。工业洁净室按美国联邦标准，意味着可控制房间空气尘埃粒子数及必要时的温度、湿度、压力，净化房主要目的是控制灰尘。
项目为安徽合肥的烘焙食品无菌洁净车间设计装修工程，规模 3000㎡，洁净度十万级。依据国家现行规范《食品生产许可审查通则》，食品烘焙行业无菌无尘车间空气洁净度建议达十万级别，可依各功能区具体要求调整。
《洁净厂房设计规范》GB50073-2013、《洁净室施工及验收规范》GB50591-2010、《食品工业洁净用房建筑技术规范》GB50687-2011、《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2016、《工业建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50019-2015。
三、生产工艺流程
搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。
生产场所依清洁要求程度分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区等，各区按清洁度适当分隔防污染。
五、建筑平面布置
虽建筑平面属建筑专业范畴，但食品净化车间要求人、物分流并保持各洁净操作间静压梯度。工程中建筑平面需：
1、各净化操作间设独立前室为气闸，与操作间相通，防低洁净区空气向高洁净区渗透;
2、实验室人流经更衣室更衣换鞋、清洗间洗手、缓冲间、风淋室至各操作室;
3、物流经外走廊机械连锁自消毒传递窗消毒后入缓冲走廊，再经传递窗进各操作室。
1、洁净厂房墙、顶板材多采用 50mm 厚彩钢板;
2、地面可选环氧自流坪地坪或高级耐磨塑料地板，有防静电要求可选防静电型;
3、送回风管道用热渡锌板制成，贴阻燃型 PF 发泡塑胶板;
4、高效送风口用不锈钢框架，冲孔网板用烤漆铝板。工业洁净室按美国联邦标准，意味着可控制房间空气尘埃粒子数及必要时的温度、湿度、压力，净化房主要目的是控制灰尘。
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